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起源清朝 16年口味传承 火锅餐饮品牌“赵家院子”的寻味与创新

作者:火锅小编发(fa)布(bu)时间:2019-10-08来源于:

  在新(xin)消费时(shi)代,面对食客对餐饮更(geng)挑剔的需求、更(geng)严格的选择(ze)决策、更(geng)多样性的用餐体验,餐饮企业(ye)的未来(lai)在哪里?

  是(shi)(shi)(shi)(shi)专注味(wei)道(dao)还是(shi)(shi)(shi)(shi)网红打(da)法,是(shi)(shi)(shi)(shi)重服务还是(shi)(shi)(shi)(shi)重菜品,是(shi)(shi)(shi)(shi)打(da)通还是(shi)(shi)(shi)(shi)固守,在这些迥(jiong)异的商(shang)业模式背(bei)后,餐(can)饮真正(zheng)的发展之道(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)什么?

  经过这次疫情,很多人(ren)开始发现,做(zuo)餐饮还是要回归味(wei)道和(he)服(fu)务本身(shen)。

  01、紧扣味道主题,寻味美食文化根源

  “一锅煮天下”、“感情深厚(hou)的(de)象(xiang)征”……火锅作为大众美食,在现如(ru)今的(de)食客眼(yan)中占据着举足轻重的(de)位置(zhi)。

  尽管火锅在许多年轻人群体中更加受欢迎,但火锅的历史痕迹,最早甚至可以追溯到先秦时期,是妥妥的美食“活化石”。关于火锅的起源,其实目前有两种说法,一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的“斗”就是指火锅。这样算来,可见火锅在我国已有1900多年的历史了,火锅在中国传统美食历史长河中,更是妥妥的文化符号。赵家院子加盟详情请进入>>

赵家院子佬火锅

  火(huo)(huo)锅(guo)(guo)的(de)(de)成型和上升时(shi)期,还(hai)要追溯(su)到(dao)清(qing)朝时(shi)期,这里还(hai)藏着一段关于火(huo)(huo)锅(guo)(guo)的(de)(de)佳(jia)话。相传,道光(guang)十六年间(jian)清(qing)宣宗时(shi)期,蜀(shu)系赵氏人家—落户川(chuan)东区域(yu)(今天(tian)的(de)(de)重(zhong)庆)。赵氏户人入集市谋得些世面,起(qi)初以布衣小贩走街串巷叫卖辣酱(jiang)(祖辈(bei)手(shou)艺)寻得生计,经过祖辈(bei)对饮食的(de)(de)探索,开始(shi)盘店做饮食,尤以火(huo)(huo)锅(guo)(guo)等川(chuan)渝名吃为主,祖辈(bei)相传至今。

  直到2001年,百年长江要津岸埂赵氏户人子孙赵荣伟先生,一方面因家族美食文化基因的传承,一方面也因喜好饮食并希望投身餐饮事业。他毅然决然从原本稳定的工作单位跳出来,创立了“赵家院子”这一火锅品牌。

  说起创业的(de)想法,赵荣伟先(xian)生(sheng)直言,火锅对食(shi)客来(lai)(lai)说是一种口味(wei),但对于中华传统美(mei)食(shi)文化(hua)来(lai)(lai)说,更是一种价值传承(cheng)(cheng),是对味(wei)蕾与精神的(de)双(shuang)重(zhong)满足,而自己要做的(de),就是要继承(cheng)(cheng)与发展这种味(wei)道与文化(hua)。

  02、餐饮经营,“老字号”更要打“新招牌”

  老(lao)字(zi)号就是一段岁月(yue),也是一段传奇。赵家院子(zi)佬火锅,也因(yin)其(qi)精(jing)湛(zhan)的(de)汤底秘方、独特(te)的(de)菜品设计、制作技(ji)艺和优(you)质的(de)服务,近年(nian)来成为优(you)秀餐饮企业与传统商业文(wen)化的(de)标(biao)杆(gan)和代表(biao)。

  但时(shi)至今日,在现代技术、市场经(jing)济的(de)冲击(ji)下,像赵(zhao)家(jia)院(yuan)子这样的(de)老字号如果希望不(bu)断(duan)发展壮大(da),就必须开始积极探索自(zi)身(shen)与(yu)饮食潮流文化(hua)更自(zi)然的(de)接轨方式。如何在品质坚(jian)守、创新升级中(zhong)有所(suo)为而有所(suo)不(bu)为,无疑是一篇值得包括赵(zhao)家(jia)院(yuan)子在内的(de)新式传统餐饮企业,花更多心思(si)去做的(de)大(da)文章。

赵家院子佬火锅

  这一(yi)(yi)步的(de)(de)(de)探索,创始(shi)人赵荣伟走了(le)16年(nian)(nian)。首(shou)先是在(zai)味道上,赵家(jia)院(yuan)子(zi)佬火锅传承百年(nian)(nian)秘方与(yu)手(shou)艺,结合(he)(he)老(lao)川渝19家(jia)主(zhu)创品牌配(pei)方与(yu)口味,100%保证(zheng)汤底红(hong)润(run)透亮、麻辣鲜香、久食不(bu)(bu)(bu)腻不(bu)(bu)(bu)燥(zao)、醇厚(hou)有(you)回味;此(ci)外,还要(yao)坚持100%健康生(sheng)(sheng)(sheng)态取材、严格把控品质(zhi)(zhi)、精(jing)细整理(li)处(chu)理(li)、专业(ye)大厨精(jing)工切(qie)配(pei)、量化标准、份量保证(zheng)、消费价(jia)格综合(he)(he)实惠;更重要(yao)的(de)(de)(de)是,为(wei)了(le)不(bu)(bu)(bu)断让品牌与(yu)时俱进,满足不(bu)(bu)(bu)同客户群体的(de)(de)(de)需求,赵家(jia)院(yuan)子(zi)佬火锅还搭建(jian)了(le)一(yi)(yi)个由多(duo)位(wei)高(gao)级大厨、多(duo)年(nian)(nian)餐饮业(ye)实战经验组成的(de)(de)(de)战斗力强(qiang)的(de)(de)(de)精(jing)英团队,战略合(he)(he)作40多(duo)家(jia)生(sheng)(sheng)(sheng)态食材基地渠(qu)道供(gong)应商,一(yi)(yi)手(shou)供(gong)应常规肉类(lei)、特色(se)蔬菜类(lei)等生(sheng)(sheng)(sheng)态食材,保证(zheng)卫生(sheng)(sheng)(sheng)安全、品质(zhi)(zhi)价(jia)格也实惠。

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  皇天不负有心人(ren)(ren),“赵(zhao)(zhao)家院子(zi)老(lao)火锅(guo)”凭借(jie)踏(ta)实的(de)(de)技(ji)(ji)术基(ji)础(chu)、完善(shan)的(de)(de)管理体系(xi),逐渐成长为集线下(xia)门店(dian)、线上商城、团建外卖(mai)于一(yi)体,拥有餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)管理公司、餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)技(ji)(ji)术研发、餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)牌连锁、餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)物流配送、餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)人(ren)(ren)才培(pei)训、餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)牌推广,涵(han)盖特(te)许经营整个运(yun)作(zuo)流程的(de)(de)专业(ye)型、知识型集团企(qi)业(ye)。并且在多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)努力中,赵(zhao)(zhao)家院子(zi)佬火锅(guo)先后荣(rong)获“ 中国绿色(se)餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)名店(dian)、中国最(zui)具人(ren)(ren)气火锅(guo)品(pin)(pin)牌、重(zhong)庆特(te)色(se)老(lao)火锅(guo)、重(zhong)庆特(te)色(se)餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)五十(shi)强、最(zui)佳火锅(guo)品(pin)(pin)牌前十(shi)强、重(zhong)庆火锅(guo)协会理事(shi)单位、最(zui)具投资价(jia)值餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)牌”等诸多(duo)(duo)殊(shu)荣(rong),成长为情怀与实力兼(jian)具的(de)(de)餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)名企(qi)之(zhi)一(yi)。

  03、怀揣“利他精神”做餐饮

  积极传承传火锅文化,开拓创新(xin)火锅饮(yin)(yin)食体验。谈到赵(zhao)家院子的(de)(de)经(jing)营策略,赵(zhao)荣伟先生说(shuo),做餐饮(yin)(yin)最(zui)重要的(de)(de)是要做到:不仅要对食客负责,更(geng)要积极带领更(geng)多的(de)(de)人,投身到前景明朗的(de)(de)餐饮(yin)(yin)事业当中去。为此,除了不断优(you)化自(zi)身外(wai),赵(zhao)家院子还(hai)筹划出(chu)了一整套加(jia)盟商(shang)指导(dao)经(jing)营体系。

赵家院子佬火锅

  为了(le)让更多(duo)选择信任“赵(zhao)家院子(zi)”的(de)(de)餐饮创业者少走弯路,赵(zhao)荣(rong)伟先生带(dai)领(ling)团(tuan)队(dui)针对加(jia)(jia)盟(meng)商做出了(le)许多(duo)帮扶计(ji)划。针对创业者的(de)(de)加(jia)(jia)盟(meng)想法,赵(zhao)家院子(zi)首先会指派经(jing)营(ying)专家到(dao)现(xian)场,真切(qie)了(le)解实情(qing);其次还会进行(xing)专业的(de)(de)现(xian)场调查、统计(ji)、分析(xi)。重点围绕选址、装修、配套渠道提供、专业团(tuan)队(dui)培训及支(zhi)持、营(ying)销(xiao)策略指导等方面(mian),全面(mian)、科学(xue)地将这些年来,赵(zhao)家院子(zi)在(zai)餐饮经(jing)营(ying)方面(mian)的(de)(de)经(jing)验与科学(xue)方法论倾囊相授(shou)。

  正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)味道、专业的(de)(de)(de)(de)精英顾问团队、细致(zhi)科学的(de)(de)(de)(de)经(jing)营策略(lve)、过硬的(de)(de)(de)(de)品牌势能、完备的(de)(de)(de)(de)经(jing)营链(lian)路……这种堪称“保(bao)姆式”的(de)(de)(de)(de)加(jia)盟帮扶(fu)计划,无(wu)论(lun)是对餐饮老兵(bing),还是餐饮小白来说(shuo),都是一(yi)项不错的(de)(de)(de)(de)创业选择。

  对此,赵荣伟先(xian)生对团队的(de)(de)要求(qiu)是(shi),“不(bu)管是(shi)客人,还是(shi)加盟商,赵家(jia)院子的(de)(de)第一(yi)条经营宗旨就是(shi)——不(bu)能让任(ren)何(he)信任(ren)赵家(jia)院子的(de)(de)人吃亏。我(wo)们坚信,利(li)他就是(shi)利(li)己(ji),只有通过(guo)自(zi)身的(de)(de)努力带动身边(bian)一(yi)群人不(bu)断发(fa)展壮大(da),才能真(zhen)正让一(yi)个(ge)品牌不(bu)断成长和发(fa)展。”


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乘风破浪的姐姐
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